ISPANAKLI KATMER

ISPANAKLI KATMER

MALZEMELER

• 1 yumurta
• 4 su bardağı un
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı şeker
• yarım  kibrit kutusu kadar yaş maya (30 gr.)
• 1.5 su bardağı su

Tuz İçi için

• 2 yumurta
• 750 gr. ıspanak (yapraklı kısımları)
• 100 gr. beyaz peynir veya
• lor peyniri
• 2 çorba kaşığı un
• yarım  çay bardağı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı tereyağı veya
• margarin (katmeri yağlamak İçin)
• Karabiber Tuz

YAPILIŞI

• Ilık suyun içine mayayı, şekeri ilave ederek mayanın kabarmasını sağlayalım.
• Elenmiş unun ortasım havuz gibi açıp içine mayalı sıvıyı, sıvı yağı ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım.
• Hamur kabının ağzını Örtüp ılık bir ortamda hamur iki misli kabarana dek mayalandıralım.
• Bu arada katmerin iç harcını hazırlayalım.
• Ayıklayıp yıkanmış ıspanak yapraklarını avucumuzda sıkarak suyunu süzelim ve doğrayarak bir kaba alalım.
• İçine yumurtaları, sıvı yağı, unu, peyniri, tuzu, karabiberi ekleyip ıspanak yapraklarım ovarak karıştıralım.
• Mayalanan hamurdan yumurta İriliğinde parçalar koparıp beze yapalım.
• Bezeleri unlanmış bir zemine 0.1 mm kalınlığında açalım.
• Yufkaların yansına ıspanaklı harçtan yayalım, diğer yansını kapatıp kenarlanm tırnak ucuyla bastıralım.
• Katmerleri hafifçe yağlanmış teflon tavada ya da sac üzerinde arkalı önlü pişirip pişen katmerleri tereyağı ile yağlayarak servis yapalım.