Ispanak Böreği Tarifi

RUMEU ISPANAK BOREGI (7-8 Kişilik)

MALZEMELER

• 6 su bardağı un
• yarım çay bardağı sıvı yağ su bardağı
• yarım çay bardağı su
• 1 su bardağı sıvı yağ (yufkaları yağlamak İçin)
• tuz

İÇİ için

• 400 gr. ıspanak (yapraklı kısımları)
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ 1 yumurta
• (arzuya göre) 100 gr. beyaz peynir veya
• lor peyniri
• 3 çorba kaşığı un tuz, karabiber

Üzeri için

• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI

• Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine sıvıyağ, suyu ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım.
• Hamuru 14 eşit parçaya bölüp beze yapalım. Üzerlerine nemli bez örterek 1/2 saat dinlendirelim.
• Bu arada ıspanakü harcı hazırlayalım. Ayıklanıp yıkanmış ıspanak yapraklarını elimize alıp sıkarak suyunu iyice süzelim ve iri doğrayalım.
• Unu, yumurtayı, sıvıyağı, arzuya göre peyniri ekleyip karıştıralım. (Bu esnada tuz ve karabiber eklemeyin.)
• Dinlenmiş bezeleri, unlanmış bir zeminde servis tabağı büyüklüğünde açalım.
• Yufkaların yansının aralarına bolca yağ sürerek üst üste serelim.
• Hamurun kenarlarını çekiştirerek tepsi büyüklüğünde genişletelim ve margarinle yağlanmış tepsiye,serelim.
• Kalan yufkaların aralarına da bolca yağ sürerek üst üste serelim.
• Ispanaklı harca tuz ve karabiber ekleyip kanştırarak tepsideki yufkaların üzerine yayalım.
• Üzerine üst üste serilmiş diğer yufkaları serelim.
• Bir kapta yoğurdu ve sıvıyağı kanştırarak yufkalann üzerine sürelim.
• Önceden ısıtılmış 220 derece ısılı fırında böreğin altı üstü pembeşelene dek pişirelim.