Aşure Tarifi

AŞURE (8-10 kişilik)

MALZEMELER

• 1,5 su bardağı aşurelik buğday (akşamdan ıslatılmış)
• yarım su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)
• yarım su bardağı kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)
• yarım su bardağı kuru üzüm
• 7-8 kuru incir
• 10-15 kuru kayısı
• 1 ona boy havuç
• 1 su bardağı iri dökülmüş fındık
• 2 su bardağı şeker
• 1-2 çorba kaşığı nişasta
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 su bardağı fıstık
• 1 tatlı kaşığı tarçın (arzuya göre)
• gül suyu ve nar taneleri (arzuya göre)
• 2 orta boy elma
• 1 portakal kabuğu

YAPILIŞI

• Buğdayı, nohut ve fasulyeleri birkaç su yıkayıp suyunu süzelim.
• Akşamdan ıslattığımız nohut ve fasulyelerin sularım süzüp basınçlı bir tencerede üzerlerini 2 parmak aşacak kadar soğuk su ilave ederek ayn ayn haşlayalım.
• Buğdayları basınçlı bir tencerede üzerini 4 parmak aşacak kadar sıcak su ile iyice yumuşatalım.
• Haşlanan buğday, nohut ve fasulyeleri bir tencereye alalım.
• Üzerlerine sıcak su ilave edelim.
• İçine şekeri tavla zan iriliğinde doğranmış portakal kabuğunu, havucu, kayısı ve kuru üzümleri ilave ederek ağır ateşte aşure özleşip kıvamlanana kadar arada bir kanştırarak kaynatalım.
• Aşureyi ateşten almadan 5 dk. önce 1-2 çorba kaşığı nişastayı 1/2 su bardağı ile ezerek ilave edelim.
• Soyulmuş elmayı, portakalı ve incirleri küçük küpler halinde doğrayarak ilave edelim.
• Aşureyi sürekli kanştırarak bir taşım daha kaynatıp ateşten alalım.
• İçine fıstıkları ilave ederek aşureyi kaselere boşaltalım.
• Üzerine fındık, tarçın, nar taneleri serpip arzuya göre gül suyu gezdirerek soğuk veya sıcak servis yapalım.