TALAŞ KEBABI

MALZEMESİ

2 Su bardağı un,
1 Çorba kaşığı zeytinyağı.
Yarım tatlı kaşığı tuz,
1 Çay kaşığı toz şeker,
2 Çay kaşığı sirke, 8 Çorba kaşığı su
1 Küçük paket margarin (125 Gr.)

YAPILIŞI

1.Margarin hariç diğer malzemeyi karıştırarak yu­muşak bir hamur yapınız,
2.Yirmi dakika dinlendiriniz,
3.Alt ve üstlerine un serperek merdaneyle 3 mm. kalınlığında ve dikdörtgen biçiminde açınız,
4.Margarini iki eşit parçaya bölünüz, açılmış ha­murun üzerine kenarlarında 1 ‘er cm. mesafe bıraka­rak yag sürünüz,
5.Hamuru, sigara sarar gibi sarınız, iki ucunu bir­leştiriniz,
6.Yağ kâğıdına sararak buzdolabında bekletiniz,
7.Bu işlemi yarımşar saat arayla 2-3 kere tekrarla­yınız,
8.Bıçak sırtı kalınlığında açarak sekiz eşit kareye bölünüz,
9.Aşağıda tarif edilen etleri hamurun üstüne tak­sim ediniz,
10.Zarf gibi kapatıp tersyüz ederek yağlı fırın tep­sisine diziniz,
11.Üstlerine yumurta sarısı sürerek orta ısıda pişiriniz

İÇİNİN HAZIRLIĞI

300 gram kemiksiz ve küçük kuşbaşı halindeki ku­zu etini, bir kaşık margarine, kendi suyunu çekinceye kadar pişiriniz. Tuz ve biber, doğranmış iki soğan ilâ­ve ediniz. Arasıra karıştırarak yarım saat pişiriniz, so­ğutarak hamura katınız.