KIYMALI ELKESMESİ

MALZEMESİ

2 Su bardağı un,
3 Yumurta,
1 Tatlı kaşığı tuz,
1 Çorba kaşığı tereyağ

Kıymalı sos için

1 Çorba kaşığı yağ,
1 Diş sarmısak,
4-200 gr. yağsız kıyma,
1 Çorba kaşığı kaiça,
1/2 Tatlı kaşığı tuz,
1 Su bardağı su.

YAPILIŞI

1.Unun ortasını açınız, 3 yumurta, tuz ve az su ilâ­vesi iie katı bir hamur yapınız,
2.Hamuru ikiye bölüp nemli bez altında 15-20 da­kika dinlendiriniz,
3.Un serperek 2 mm. kalınlığında açıp 1,5-2 cm. karelere kesiniz,
4.işlem bitince bol kaynar tuzlu suda haşlayıp süzgece dökünüz ve yapışmaması için üzerine soğuk su gezdiriniz,
5.Süzülen el kesmesini tencereye alarak üzerine erimiş tereyağ gezdiriniz,
6.Kıymalı sosla servis yapınız.

Sosun yapılışı

1 Kaşık yağda soğan rendesi ve kıymayı kavurunuz
2.İçine saiça ilâve ederek 3-4 dakika karıştırarak kavurunuz,
3.içine dövülmüş sarmısak, tuz, karabiber ve 1 bardak su katınız,
4.Suyu azaiıncaya kadar 15 dakika ağır ateşte kıymayı pişiriniz