KREMALI DANA ROSTO

Gerekli malzeme: 4 kişi için 800 gr. (kemiksiz) dana sokum ya da nuar, bir soğan, 3 çorba kaşığf yağ (mar­garin), bir çorba kaşığı un, bir litre süt, 150 gram krema, tuz, biber.
Eti suda iyice yıkayın, süzüp bir ke­nara koyun. Soğanı yuvarlak olarak kesin.. Yağı, etin bütünüyle sığacağı bir tencerenin içins koyun, küçük a-teşte eritin. Soğanları ve eti içine ko­yarak ateşi biraz yükseltin. Soğanlar pembeleşinceye kadar yağın içinde kızarsın, eti de devamlı olarak çevire­rek kızartmayı sürdürün. Ateşi yeni­den, iyice kısın, kaşıkla devamlı ola­rak karıştırarak unu ekleyin, sonra da ılık sütü tencereye dökün’. Tuz, biber ekleyin. Düşük ateşte eti bir buçuk sa­at-pişirin. Bu arada kremayı ayrı bir kapta ısıtın. Et bir buçuk saat pişin-ce, tencerenin kapağını açarak ısıttı­ğınız kremanın yarısını. ekleyin ve hepsini’ yarım saat daha pişirin. Busüre dolunca yemeği ateşten alın. Eti tencereden çıkarın; bir kaba koyarak biraz soğumasını bekleyin. Bu arada etin içinde piştiği suyu bir süzgeçten geçirin, içine kremanın geri kalanını ekleyin. Eti dilimlere bölün, ısıtılmış bir çukur sofra tabağına dizin, krema ek­lenmiş sosu da üzerine dökerek sofra­ya götürün.