Bademli Kayısılı Keşkül

Malzemeler
• 1 su bardağı file badem (çekilmiş badem içi)
• 3 adet yumurta sarısı
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı mısır nişastası
• 1 çorba kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 6 bardak süt
• 2 çorba kaşığı Hindistan cevizi
• 10-12 adet kayısı reçeli (veya kayısı kompostusu)
Yapılışı
Orta boy bir tencereye yumurta sarılarını koyun mikserin yüksek devriyle 1-2 dakika çırpın. Üzerine toz şeker, mısır nişastası ve unu ekleyin. Vanilyayı kalın, sütün 3 bardağını ekleyerek mikserin yüksek devriyle 2-3 dakika çırparak karıştırın. Kalan sütü de tencereye aktarıp orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, katılaşıp muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirin. Kaynama başlayınca içine Hindistan cevizi tozuyla file bademinin yarısını ekleyin yine karıştırarak 2-3 dakika kaynatın ve ocaktan alın. Karıştırarak hafifçe kaynattığınız keşkülü cam kase yada cam kadehlere boşaltın. Üzerine kayısı reçelinin tanelerinden paylaştırıp, kalan file bademleri serpiştirin. Buzdolabına koyup, soğutun kurabiye veya bisküvü yada dondurma eşliğinde servise sunun.