Çiğ Köfte Tarifi

Malzemeler:

• Yarım kilo dana kıyma (sinirsiz, 2 kere çekilmiş)
• 2 su bardağı ince bulgur (esmer)
• Yaprak pul biber
• Isot (bir kasede ıslatılmış)
• kimyon
• kırmızı, acı toz biber, tuz
• 1 baş sarmısak
• 2 adet limon (yuvarlak dilimlenmiş, çekirdekleri alınmış)
• 1 demet taze soğan (yeşil tarafı)
• 1 demet maydanoz (ince kıyıimış)
• 2 kaşık domates salçası.

Hazırlanışı

• Köfte leğenin içine, kıyma, ince bulgur, pulbiber, isot, kimyon, 2 kaşık salça, toz biber, dövülmüş sarımsak ve limon dilimleri karıştırılarak iyice yoğrulur (ıslatılmış isot su ile birlikte karışıma konulur).
• Sonra ince kıyılmış taze soğan ve maydanozlar ilave ediiir. Tuzu atılarak tekrar iyice yoğrulur.
• Avuç içinde küçük küçük sıkılır. Soğan salatasının yanında yeşilliklerle servis edilir.