ET TARHANASININ YAPILIŞI

MALZEMESİ

• 1 Kg. yağlı yoğurt
• Çeyrek Ekmek hamuru (Mayalı),
• Yarım Kg. domates,
• 2 Kg. un,
• 1 Baş soğan,
• 10 gr. yeşil sivri biber,
• 1 Çay fincanı kuru nane,
• 1 çorba kaşığı tuz,
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı biber.

YAPILIŞI

1.Soğanı, yeşil biberi, domatesi ufak ufak doğrayarak az su ile kaynatınız,
2.İçine tuzu, kırmızı biberi, naneyi katarak soğutu­nuz,
3.Unun ortasını açınız, yoğurdu, ekmek hamuru­nu (mayalı) ve yukarıda hazırlanan harcı katarak iyi­ce yoğurunuz,
4.Bu hamuru 2-3 gün ılık bir yerde mayalanmaya bırakınız,
5.Her gün az un ilâvesi ile yoğurunuz,
6.Mayalanma ve ekşime olunca temiz bir örtü üzerine küçük parçalar kopartarak seriniz ve kurut­maya bırakınız,
7.Kurutulan tarhana parçalarını elle ufalayıp elekten geçiriniz,
8.İyice kuruyunca bez torbada serin bir yerde saklayınız.