FIRIN BÖREĞİ (Mayalı)

MALZEMESİ

6-7 Su bardağı un,
2 Tatlı kaşığı bira mayası,
1 Tatlı kaşiğ ıtuz,
1 Çay bardağı zeytinyağı.
Aldığı kadar ılık su.

İÇİNİN MALZEMESİ

250 Gram beyaz peynir,
1 Demet dereotu,
1 Demet maydanoz.
İnce kıyılmış 2-3 adet taze soğan veya bir baş
kuru soğan,
4 Yumurta.

YAPILIŞI

1.Bira mayasını, az ılık su ile kabartınız,
2.Unun ortasını açınız, kabarmış maya, tuz ve ılık su ilâvesi ile ekmek hamuru yumuşaklığında bir ha­mur yapınız,
3.Ilık bir yerde kabarması için bekleyiniz,
4.Bir bardak zeytinyağını avuç içi ile hamura yediriniz ve hamuru çürütünüz,
5.Hamuru, bol yağlanmış fırın tepsisine alınız ve el ile yayınız,
6.Hazırladığınız harcı üstüne seriniz,
7.Hamuru, uçlarından bohça gibi harç içte ka­lacak şekilde kapatınız,
8.Tekrar elle bastırarak tepsiye yayınız,
9.Üstüne yumurta sürüp bazı yerlerine btçak batı­rarak deliniz ve tekrar kabarması için yarım saat bek­letiniz,
10.Kızgın fırında pişiriniz,
11.Fırından çıkınca üstüne su sürünüz ve ağzını kapatınız,
12.Sıcak servis yapınız.

İÇ HAZIRLIĞI

Peyniri rendeleyiniz. İnce kıyılmış dereotunu, may­danozu, soğanı ve yumurtayı karıştırınız.