GRAVYERLİ BİFTEK

Gerekli malzeme: 4 kişi için 150’şer gramlık çok ince kesilmiş 8 dilim da­na bifteği, 140 gram rendelenmiş gravyer peyniri, bir çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı konyak, 50 gr. yağ, tuz, biber.Geniş ve çukurca bir tavanın içine yağı koyun, düşük ateşte eritin. İnce biftek dilimlerinin yalnız tek tarafla­rını hafifçe unlayın. Unsuz tarafları üstte olmak üzere erimiş yağın içine koyarak alt bölümlerini sararıncaya kadar hafifçe kızartın, tuz ve biber ekin. Sonra unsuz tarafını da hafifçe kızartın. Bu arada tavadan biraz da­ha geniş bir kapağı iyice ısıtın. Kapak ısınınca, etlerin üzerine konyak dö­kün, rendelenmiş kaşeri de sekize bö­lerek tek tek yerleştirin. Kapakla tep­siyi iyice örtün ve düşük ateşte birkaç dakika daha pişirmeğe devam edin. Gravyer peyniri hemen eriyince tavayı ateşten alarak .biftekleri sıcak sıcak sofraya götürün.