HAYVANSAL VE BİTKİSEL BESİNLER

100 gram Protein Yağ Karbonhidrat gram gram Kalori
ETLER 0,6 0,4 0,3
0,5 0,4
0,4 0,3
0,5 0,4 0,3 116 151 220
117 145
139 325
123,5
139 377 275

Sığır (zayıf) 20,6 3,5
(orta yağlı) 19,9 7,8
(yağlı) 18,9 , 24,5
Dana (zayıf) 21,7 3,1
(orta yağlı) 20,5 6,8
Koyun (zayıf) 19,9 6,4
% (yağlı) 17,0 28,4
Keçi 20,7 4,3
Domuz (zayıf) 20,1 6,3
(yağlı) 15,1 35,0
Kuzu (bud, göğüs) 17,8 22,6

Tablolar, Sayın Prof. Dr. Sıtkı Velicangil’in KORUYUCU ve SOSYAL TIP adlı kitabının 1980 tarihli ikinci baskısından izin alınarak aktarılmıştır.
Sayılar, değişik besinlerin 100’er gramına göre verilmiştir. Ba­zı besin isimlerinin yanında parantez içinde verilen sayılar, o besinden boğazdan geçen. 10 g’lık bir miktarı içeren ham besin miktarını gram olarak göstermektedir. 100 Protein Yağ Karbonhidrat
gram gram gram gram Kalori
SAKATAT (îç organlar)
Karaciğer 19,9 3,7 3,3 126
Böbrek 18,4 4,5 0,4 ‘ 116
Dil 15,7 17,6 0,1 222
Kemik iliği 3,2 89,9 _ 822
Beyin 9 8,6 — 113
Dalak 17,8 4,2 1,0 113
ET ÜRÜNLERİ
Sucuklar
Salam 23,9 45,9 — 509.
Sucuk 27,8 48,4 — 547
Jambon 25,0 35,0 — 415
Pastırmalar
Kayseri 27,13 15,88 _ 251
Erzurum 29,80 28,02 — , 371
Çem ensiz 38,9 22,4 — 369
AV ETLERİ
Yaban domuzu 21,6 2,4 0,4 110
Tavşan (118 gr.) 23,0 1,1 _ 104
Karaca 20,8 1,9 0,4 102
Geyik 19,8 3,6 0,54 114
Yabani ördek 21,59 2,91 ‘0,48 115
Keklik (122 gr.) 24,3 1,4 0,5 112

KÜMES HAYVANLARI
Tavuk (118 gr.) 19,0 8,0
Kaz (114 gr.) 16,4 31,5
ördek (116 gr.) 16,1 28,6
Güvercin (113 gr.) 22,1 1,0
Hindi 20,1 20,1 0,5 120,5 349 129 99 173
100
gram Protein Yağ Karbonhidrat gram Kalori
YAĞLAR
Hayvansal yağlar
Tereyağı 0,7 83,7
Sığır içyağı 0,5 98,2
Domuz yağı 0,3 99,5
Koyun içyağı 0,5 97,2
Kaz yağı 0,5 97,2
Bitkisel yağlar
Zeytin yağı — 99,40
Margarin (bitkisel) — 84,60
Kakao yağı — 99,80
Pamuk yağı ” 99,70
Susam yağı — 90,70
Tahin 21,5 62,0
UNLAR 0,8 759 886 897
877 877
0,4 895 763 898 897 897 692
10,2
Buğday 10,7 1,1 74,7 351
Çavdar 5,5 0,4 80,6 348
Mısır 7,9 1,2 78,4 345
Pirinci 7 Q 0,5 77,8 347
îrmik 11,0 2,5 72,0 354
Yulaf 13,4 5,9 67,0 375
înce kepek 16,1 4,8 21,7 194
Kalın kepek 14,3 4,5 15,2 159
Pişirilmiş Tahıl
Beyaz ekmek 8,0 0,5 50,0 236
Ufak francala ekmeği 6,8 0,5 57,8 263
Çavdar ekmeği 7,5- 0,3 52,8 246
Mısır ekmeği 5,8 1,7 45,7 221
Bisküvi 8,8 9,1 73,4 411
Makarna, şehriye 13,0 2,0 72,0 358
100 Protein Yat Karbonhidrat
gram gram. gram gram Kalori
KAKAO VE ÜRÜNLERİ
Kakao tozu 23,3 26,5 .31,0 456
Çikolata 5,5 20,0 70,0 482
Bal 2,3 — 80 329
ŞEKER VE ŞEKERLİ BESİNLER
Şeker — 100 400
Pekmez 9,5 — 64,5 296
Süzme bal 0,4 — 81 326
Sütlü Çikolata 6,9 31,7 48 505
Cevizli-fmdıklı çikolata 9,4 46,2 23,7 548
Badem kurabiyesi 11,1 23,9 23 351
Badem ezmesi 9,3 28,5 46,7 480
Bonbon 2,1 0,2 92,9 382
Meyve sekeri 0,3 75 301

BAKLAGİLLER
Mercimek 26,0 1,9
Bezelye 23,4 1,9
Bakla 25,7 1,7
Fasulye 25,7 1,7
Barbunya fasulye 23,7 2,0
Soya 33,7 19,2
Nohut 19,2 6,2

52,8 52,7 47,3 47,3 56,1 27,1 56,7 332 32] 307 307 33,7 416 376
YUMRU KÖKLÜ BİTKİLER
Patates (kabuksuz) 2,0
AYIKLANMIŞ KURUYEMİŞLER 20,8 91
Yer fıstığı (133 gr.) Fındık (200 gr.) Ceviz (250 gr.) Kestane Taze (120 gr.) Badem (178 gr.) Keçi boynuzu
27,5 44,5 17,5 580
17,4 62,6 7,2 662
16,7 58,5 13,0 847
6,1 4,1 39,7 220
21,4 53,2 13,2 617
5,7 1,1 69 308

100 Protein Yag Karbonhidrat
gram gram gram gram Kalori
TAZE MEYVELER
Meyve asitleri
Elma (108 gr.) 0,4 0,65 13,3 61
Armut (104 gr.) 0,4 0,27 13,6 58
Ayva 0,6 0,93 14,2 92
Kayısı 0,9 1,20 10,5 50
Vişne 0,9 1,70 11,3 57
Limon 0,7 -5,39 8,4 37
încir 1,35 — 17,5 77
Dut 1,4 0,77 11,6 56 .
Karpuz 0,8 0,1 6,4 30
Kiraz (tatlı-106 gr.) 0,8 0,68 16,0 73
Erik (106 gr.) 0,8 0,95 16,8 79
Kokulu erik 0,8 0,88 16,4 77
Şeftali (107 gr.) 0,5 0,81 14,2 66
Ananas (150 gr.) 0,5 0,67 13,9 64
Portakal (141 gr.) 0,8 1,35 12,6 66
Muz (147 gr.) 1,3 0,38 22,8 100
Mandalina (158 gr.) 0,8 1,42 8,5 50
Zeytin (113 gr.) 3,2 39,6 8,6 404
Çilek 1,3 1,84 7,8 53
Şarap üzüntü 0,7 0,77 17,7 80
Kavun 0,8 0,1 6,4 30
Domates (177 gr.) 1,0 0,2 4,0 22

KURU MEYVELER
Kayısı Erik . incir Üzüm Hurma
3,5 0,4 56 258
1,9 0,4 51,4 230
3,3 1,31 58,8 .270
1,6 . 1,2 66,2 295
1,9 0,6 72,2 315

ıoo : Protein Ya£ Karbonhidrat
gram gram gram gram Kalori
REÇELLER
Kaysı reçeli 0,6 0,99 68,4 287
Portakal reçeli 0,4 0,72 71,7 299
Çilek reçeli 0,6 0,75 63,2 285
Ağaç çileği reçeli ı.ı 1,26 68,2 290
Kiraz reçeli 1,0 0,84 68,4 285
Ayva reçeli 0,3 0,71 50,0 206
SEBZELER
Lahana (146 gr.) 2,5 0,2 5,9 35
Kereviz (159 gr.) 1,4 0,3 8,8 43
Havuç (136 gr.) 1,2 0,3 9,1 44
Pancar (127 gr.) 1,3 0,1 6,8 33
Kabak 1,1 0,1 6,5 31,3
Kuşkonmaz 1,6 0,1 1,7 14
Ispanak (127 gr.) 2,3 0,3 1,8 19
Top salata (163 gr.) 1,4 0,3 1,9 16
Karnabahar (162 gr.) 2,5 0,3 4,6 31
Brüksel
lahanası (119 gr.) 5,3 0,5 6,7 52
Kırmızı lahana (126 gr.) 1,7 0,2 4,8 28
Taze bezelye (250 gr.) 6,6 0,5 12,4 80
Taze fasulye (104 gr.) ı 2,6 0,2 6,3 37
Şalgam 0,8 0,1 3,9 20
Bayır turpu 1,9 0,1 8,4 42
Kırmızı turp 1,2 0,2 3,8 22
Sarmısak 6,8 0,1 26,3 133
Pjrasa 2,8, 0,3 6,5 40
Soğan 1,3 0,1 9,4 45
Kuzu kulağı 2,4 0,5 0,4 16
Marul 2,0 — 2,5 18
Tere 1,9 0,1 0,5 11
Maydanoz 3,7 0,7 6,7 48
Enginar 2,5 0,1 8,3 45
Patlıcan 1,3 0,2 4,8 27
Hıyar 0,6 0,2 0,9
II. ALKOLLÜ İÇKİLER
İOOCC. Şeker gr. Alkol gr. Kalori
RAKILAR
Altınbaş Yeni rakı Kulüp rakısı 34,4 36,1
34,4 244 256 244
LİKÖRLER
Ahududu
Altın
Beyendik
Çilek
Gül
Kakao
Mandalina
Muz
Nane
Portakal
Turunç
Vişne 26,3
27,7
27,29
27,29
32,9
35,3
25,5
35,2
36,5
30,4
4,7
26,4 20,0
32,0
32,0
18,0
20,0
21,0
21,0
21,0
24,0
32,0
24
25
ŞARAPLAR

Tekirdağ yapıncak sek 0,167 9,34
» » dömisek 2,400 9,34
» yapıncak 17,280 10,50
» karakız kırmızı 0,254 10,80
îzmir sultaniye sek 0,215 10,05
» » dÖmısek 0,175 9,97
» misket sek 0,41 10,50
» bordo kırmızı 0,274 10,22
Ankara çubuk sek 0,185 10,06
» çubuk kırmızı 0,172 9,10
Elazığ öküz gözü kırmızı 0,274 10,26
Gaziantep kabarcık sek 0,209 10,50 67
76
143
77 .72 71 76 74 72 65 74 72
lOOcc. Şeker Alkol
gr. gr. Kalı
Tokat marma sek 0,224 10,00 . 72
Bordeaux 0,23 8,2 59
Şampanya Sek 0,53 10,4 76
» tatlı 10,95 9,5 uı
Rom — 53,0 376
Viski . . — 49 340
Konyak — 48 348

ÖZEL İÇECEKLER
Cin
Vermut Votka Kanyak Bira beyaz Bira siyah
0,67 37 268
14,7 13 151
— 32 , 227
— 33 234
4,3 3,7 48
6,9 4,6 66