Hünkar Beğendi Tarifi, Yapılışı

Malzemeler:

• 600 gr kuzu kuşbaşı
• 2 adet soğan
• 1 adet domates
• 3 kaşık margarin
• 6 adet patlıcan
• 1 kaşık salça (domates sosu için)
• yarım litre süt
•  1 fincan un
•  3 kaşık margarin
•  tuz, pulbiber, karabiber

Hazırlanışı:

• Patlıcanlar ocakta her tarafı pişene kadar közlenip soyulur ve incecik doğranır.
• Tencereye un ve yağ konularak fazla sarartmadan kavrulur. Süt ilave edilir.
• Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Patlıcanlar içine ilave edilir.
• Tuzu ve karabiberi konularak biraz daha pişirilir. Başka bir tencereye, margarin, etler, ince kıyılmış soğan konularak iyice kavrulur.
• Suyu çekilince, salça, rendelenmiş domates, baharatlar ve su ilave edilerek iyice pişirilir (su 3 bardak olmalıdır).
• Servis tabağına ilk önce beğendi, sonra üzerine kebabtan 1-2 kepçe konur.