KAŞER PEYNİRLİ KUŞKONMAZ

Gerekli malzeme: 4 kişi için 1,500 gr. kuşkonmaz, 8 yumurta, 200 gramtereyağ, 50 gr. rendelenmiş kaşer, tuz, biber.
Kuşkonmazları temizleyin, yıkayın sonra tutam tutam bağlayın. Bir ten­cereye bolca su koyan, bol tuz ekleyin, su kaynamaya başlayınca kuşkon­mazları içine koyun. Tencerenin kapa­ğını kapatarak kaynatın. Kaynama başlayınca tencerenin kapağını kal­dırın. Kuşkonmazları kapaksız tence­rede 20 dakika pişirin. Kuşkonmaz pi-şince sıcak sudan çekip çıkarırken uç­ları kıvrılıverir. Pişmiş kuşkonmazları sıcak sudan çıkarın, süzgeç içine otur­tarak sularını iyice akıtın. Bu arada yumurtaları bir tavada, yağda pişi­rin. Tavadaki yağı çok küçü-k ateşte eritin, sonra oteşi hafifçe yükseltin,; yumurtaları içine dökün, böylece düz bir tabaka şeklinde, bir omlet gibi pi­şirin. Kuşkonmazları süzgeçten alarak önceden iyiee ısıtılmış bir servis taba­ğının içine yerleştirin. Üzerlerine rendelenmiş kaşeri dökün. En üste tava­dan çıkaracağınız pişmiş yumurtayı yerleştirin. Yumurtaların içinde piştiği yağı da üzerlerine dökerek defhal sof­raya götürün