Kayseri Yağlaması Tarifi

Hazırlanışı
Un, su, tuz ile yumuşak özlü bir hamur yoğrulur. Teflon tavaya sığacak şe­kilde küçük bezeler alınır. Yarım santim kalınlığında bezeler açılır. Tava ha­fif yağlanarak altı üstü pişirilir. Pişen bütün küçük yufkaların aralarına kıy­malı İç konarak üst üste konur. En üstünede kıymalı içten konur. Pıçakla 4 eşit parçaya bölünür. Servis edildiğinde üstteki parçalar yuvarlanarak alı­nır. Sarımsaklı yoğurda batırtlarak yenir.
İç: Yağda kıyma ve ince doğranmış soğan kavrulur. Salça ilave edilir. 1-2 daki­ka kavurduktan sonra tuz, karabiber, kırmızı biber, kıyılmış maydanoz konur, harmanlanır.
Malzemeler
1 kg un
tuz, su
1 kase yoğurt
2-3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
kızarmak için sıvıyağ
300 gr kıyma
2 adet kuru soğan
1/2 demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça karabiber, kırmızıbiber, tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ