KREMALI BİFTEK

Gerekli malzeme:

4 kişi için 150’şer gramlık 4 ince dilim biftek ya da kontr­file, 30 gram yağ, bir çorba kaşığı un, 150 gram çiğ krema, bir limonun su-‘ yu, tuz, biber.

Hazırlanması:

Et dilimlerini ikiye bölün. Bir taraf­larını hafifçe unlayın. Altı düz geniş­çe bir tencerenin içine yağı koyun, kü­çük ateşte yavaş yavaş eritin. Yağ kı­zarmaya, sararmaya başlayınca et parçalarını içine koyun altlı üstlü iki­şer-üçer dakika kızartın. Sonra tuz, biber ekin, limon suyunu ve çiğ kre­manın üçte ikisini ekleyin. Çiğ kremanın önceden ısıtılmış olması gerekir. Bundan sonra ateşi çok açın, kızgın a-teşte, etle, içinde bulunduğu sosu ye­di dakika pişirin. Sonra ateşi kısın, et­leri tencereden çıkarın, önceden ısıtıl­mış çukörbir sofra tabağının içine yer­leştirin. Tenceredeki sosun içine kre­manın geri kalanını ekleyin, ateşi yi­ne çok açın, kızgın ateşte kremalı so­su, devamlı olarak karıştırarak, iki üç dakika daha pişirin. Ateşi kapatın, so­su da küçük bifteklerin üzerine dökün, derhal sofraya götürün.