MANTARLI BEYAZ SOS

Gerekli malzeme: 4 kişi için 50 gr. tereyağı ya da yağ, 150 gr. krema (şe­kersiz krem şantiyi), maydanoz, bir diş sarmısak, 25 gr. mantar, tuz, ka­rabiber.
Mantarları haşlayın 25 gr. mantarı yarım litre su içine koyun. Bu suya önceden bir iki tane limon-tuzu ata­rak» eritin. Mantarların da saplarını hafifçe kesin. Mantarları suda 20 da­kika bekletin. 6u arada bir tencereye yarım bardak su, bir tutam tuz, ya­rım limonun suyunu koyarak kayna­tın. Mantarların suda kalma süresi do­lunca, çıkarın, iki defa bol su ile yı­kayın, bir mutfak bezi üstüne koya­rak suyunu alın ve kaynamakta olan tuzlu, limonlu suya koyun. Tencereyi kapatın. Zaman zaman karıştırarak kuvvetli ateşte 6-7 dakika kaynatın sonra ateşten çıkarın.
Maydanoz ile sarımsağı ince ince kı­yın. Tereyağ ile birlikte bir tencereye koyarak biraz pişirin. Sarımsaklar sa­rarmağa başlayınca kremayı, man­tarları, tuz ve karabiberi ekleyerek kü­çük ateşte on dakika kadar pişirin. Böylece sos oluşur.
6u sos her çeşit hamurlu yemekle, özellikle makarnayla yenir. İçine ren­delenmiş kaşer eklerseniz daha güzel olur.