PANE KUZU PİRZOLASI KIZARTMASI

Gerekli malzeme:

4 kişi için 1250 gram (12 tane) kuzu pirzolası, 2 yu­murta, galeta ” unu, tuz, biber, 300 gram ayçiçeği yağı.

Hazırlanması:

Yumurtaları biraz tuzla birlikte 5 dakika iyice dövün. Böylece yumurta akı ile sarısı iyice karışmış olur. Pirzo­laları yumurtanın içine koyarak iyice bulayın, sonra teker teker çukur bir ta­bağa koyacağınız galeta ununun içi­ne batırarak iyice unlayın, hafifçe sil­keleyerek unun fazlalığını atın ve yanyana bir tepsinin üzerine dizin.
Yağı geniş bir tavanın içine koyun, ateşe oturtun, iyice ısınınca pirzola­ları, birbirlerine yapışmayacak şekilde yanyana dizin. Böylece iki yanlarını da iyice kızarttıktan sonra bir süzge­cin içine oturtun, fazla yağlarını birkabın içine akıtın, tuzlayın, biberleyin, sonra servis tabağına yerleştirin.
Kuzu pirzolalarını ızgarada da çok güzel pişirebilirsiniz. Sıcak ızgaraya dizdiğiniz zaman üzerlerine birkaç damla ayçiçeği ya da benzeri yağ ko­yun, böylece kurumazlar, altlı üstlü çabuk kızarırlar, ateşte fazla tutma­yın, yoksa yanarlar. Ateşten çekerken tuzlayın, bolca da kekik dökün.