PIRASALI PİLAV

Gerekli malzeme: 4 kişi için 100 gr. pirinç, bir tutam maydanoz, dereotu, kekik ya da benzeri baharat, 200 gr. pırasa, bir diş sarmısak, 20 gr. yağ, bir küçük kutu et suyu özü ya da bir litre et suyu, bir çorba kaşığı dolusu domates salçası, tuz.
İnce kıyılmış sarımsağı, temizlene­rek küçük halkalar şeklinde kesilmiş pırasayı ve yağı bir tencereye koyun. Küçük ateşte, sık sık yavaş yavaş ka­rıştırarak on dakika pişirin. Sonra may­danoz, tereotu ya da başka otları büyük parçalar halinde keserek ekleyin. Biraz karıştırın, bir litre kaynar su, yı­kanmış pirinci, domates salçasını ve et suyu özünü tencereye koyun. Bir lit­re su yerine aynı ölçüde kaynar et suyu da koyabilirsiniz. Pirinç iyice pi­şinceye kadar yemeği ateşte tutun. Sonra tadına bakın, gerekli tuzu ya da biberi ekleyin. Sıcak olarak sofra­ya götürün, tabaklara koyunca üze­rine bolca rendelenmiş kaşer ekin