YAPRAK SARMASI

MALZEMESİ

1,5 Su bardağı pirinç,
5 Adet orta soğan,
1 Su bardağı zeytinyağı,
1 Kahve fincanı fıstık,
1 Kahve fincanı kuş üzümü,
1 Çay kaşığı tarçın,
1 Çay kaşığı yenibahar,
2 Çay kaşığı tuz,
3 Su bardağı sıcak su,
1/2 Demet maydanoz, kuru nane, 250 Gr. üzüm yaprağı.

YAPILIŞI

1.Pirinci yarım saat ılık suda bekletiniz,
2.Soğanları ince ince kıyınız,
3.Zeytinyağını bir tencerede kızdırınız. Soğan ve fıstıkları içine atarak kevgirle karıştırmak suretiyle hafif sarartınız,
4.Pirinci iyice yıkayıp süzdürdükten sonra ilâve ediniz ve 5-6 dakika kavurunuz,
5.1,5 su bardağı kaynar su, tuz, tarçın, bahar ve kuş üzümü ilâve ederek pişiriniz. Ateşten indirince içi­ne kıyılmış nane, maydanoz ilâve ediniz
6.Yaprakları taze yaprak ise saplarını ayıklayıp tuzlu ve limonlu suda haşlayıp süzünüz, Salamura ise 1-2 saat tuzu gitmesi için sıcak suda bekletiniz ve so­ğutunuz,
7.Yaprakların tüylü kısmına büyüklüğüne göre dolma içi koyup ince uzun dolmaları sarınız,
8.Tencerenin dibine yaprakların sertlerini yayınız ve dolmaları bunların üzerine muntazam diziniz,
9.Dolmaların üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ve 1/2 limon suyu gezdiriniz,
10.Ağır ateşte suyunu çekene kadar pişiriniz,
11.Soğuyanca servis tabağına çıkartınız ve üzer­lerini limon dilimleri ile süsleyiniz.