Sakızlı İstanbul Muhallebisi

Malzemeler:
• 6 su bardağı süt
• 2 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu
•1 tepeleme yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 25-30 gr tereyağı (bitkisel margarin de kullanabilirsiniz!)
• Nohut büyüklüğünde 3 adet damla sakızı
• 1 adet yumurta
Üzerini süslemek için;
• 2-3 kahve fincanı gülsuyu
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 3-4 yemek kaşığı kuş üzümü

Sakızlı İstanbul Muhallebisi

Hazırlanışı:
1 Yumurta ve toz şeker orta boy bir tencereye koyulur. Üzerine buğday nişastası eklenip tel çırpıcı ya da çatal yardımıyla iyice çırpılır.
2 Un ve pirinç ununu ilave edilip süt azar azar aktarılır ve çırpılarak pürüzsüz hale getirilir.
3 Toz haline getirilen damla sakızı da katılıp karıştırılır ve tencere kısık ateşin üzerine oturtulur. Muhallebi çırpma teli ya da tahta kaşıkla sürekli karıştırılarak koyulaşıp kaynamaya başlayıncaya kadar pişirilir.
4 Kaynamaya başlayınca tereyağı ya da bitkisel margarin eklenip ocaktan alınır.Tel çırpıcı yardımıyla 1 dakika çırpılır ve henüz sıcak haldeyken kaselere paylaştırılır.
5 Üzerleri gülsuyu, kuş üzümü ve tarçınla süslendikten sonra buzdolabında bekletilir. Soğuk ola servise sunulur.