Mutfak

Gerekli malzeme: 4 kişi için 8 yu­murta, 200 gr. patates, 50 gr. rende­lenmiş kaşer, birkaç çorba kaşığı dö­vülmemiş krem şantiyi (şekersiz), 180 gr. tereyağ ya da benzeri hafif yağ, maydanoz, tuz, biber. Patatesleri soyun, yarım santimetre yüksekliğinde daireler şeklinde kesin. Sonradan sofraya götürebileceğiniz kabın içine yağ ile ince ince kıyılmış maydanozu...

Gerekli malzeme: 4 kişi için 8 yu­murta, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 4 büyük siv­ri biber, 2 çorba kaşığı yağ, 4 orta boy domates, 125 gr. ufalanmış beyaz peynir, 1 bağ kıyılmış maydanoz. Biberlerin saplarını kesin, tepeden ..ip bağlantı yerini çıkarın, çekirdek­lerini de çıkarın, yıkayın, ince yuvar­laklar şeklinde doğrayın. Domatesleri kaynar suya sokun,...

Gerekli malzeme: 4 kişi için 6 yu­murta, 100 gr. gravyer peyniri ince di­limler şeklinde kesilmiş, 50 gr. rende kaşer, 60 gr\ yağ, tuz, biber, rende­lenmiş küçük hindistan cevizi. Yumurtaları iyice dövün, tuz, biber varsa hindistan cevizini, ekleyin. İçin­de pişeceği tavaya yağı koyun, küçük ateş üzerine oturtun. Yağ eriyip de ha­fifçe kızarmaya...

Gerekli malzeme: 4 kişi için 8 kü­çük ya da dört büyük boy enginar, 200 gr. dana kıyması (kıyılmış soğan­la küçük ateşte önceden az pişirilmiş), 100 gr. sosis, maydanoz, bir büyük diş sarmısak, 2 yumurta, 40 gr. rendelen­miş kaşer peyniri, 3 çorba kaşığı ga­leta unu, bir çay fincanı et suyu, tuz,biber, bulabilirseniz...

Gerekli malzeme: 4 kişi için 6 yu­murta, 300 gr. mantar, 30 gr. rende­lenmiş gravyer peyniri, 120 gr. yağ, tuz, 1/2 limon. Mantarları iyice yıkayın, sonra li­monlu suya koyarak, biraz tutun, yı­kayın. Sudan çıkararak kurulayın. Bir küçük kabın içine 70 gr. yağ (iki çor­ba kaşığı) koyun, küçük ateşte eritin, mantarları ince ince...

Gerekli malzeme: 4 kişi için 8 yu­murta, 6 çorba kaşığı sirke, bir büyük tutam tuz, bir litre su. Çukur bir kabın içine bir litre su ko­yun, sirkeyi ve tuzu ekleyin. Ateşe ko­yup kaynatın. Ayrıca ocağın yanına bir küçük süzgeç, bir çay fincanı, bir büyük çorba kaşığı ile beyaz bir mut­fak bezi...

Gerekli malzeme: 4 kişi için 4 yu­murta, 1 çorba kaşığı rendelenmiş ka-ser, bir tutam tuz, bolca yağ (10 tatlı kaşığı, tereyağ) bir kahve fincanı sir­ke suyuna batmış kapari, 25 gr. tuz­lu ançuez balığır maydanoz. Yumurtaları iyice dövün, içlerine tuz ve biber ekleyin. Bir tatlı kaşığından biraz daha fazla yağ ayırın. Bir...

Gerekli malzeme:  (4 kişi için) -Zeytinli pizzadaki gibi hamur, 400 gr. domates, 700 gr. midye, maydanoz, tuz, kara­biber. Yapılışı: Pizza hamurunu hazırlayın, bekle­meye koyun. Bu arada midyeleri bol tuzlu su içine koyarak bir saat bekle­tin. Sonra çıkarıp sert bir fırça ile iyi­ce fırçalayın, bol akar su altına tuta­rak üzerlerini iyice temizleyin. Geniş bir tavanın içine yarım çay fincanı...

Gerekli malzeme: 4 kişi için 1,500 gr. kuşkonmaz, 8 yumurta, 200 gramtereyağ, 50 gr. rendelenmiş kaşer, tuz, biber. Kuşkonmazları temizleyin, yıkayın sonra tutam tutam bağlayın. Bir ten­cereye bolca su koyan, bol tuz ekleyin, su kaynamaya başlayınca kuşkon­mazları içine koyun. Tencerenin kapa­ğını kapatarak kaynatın. Kaynama başlayınca tencerenin kapağını kal­dırın. Kuşkonmazları kapaksız tence­rede...

Gerekli malzeme: 4 kişi için pizza hamuru, 500 gr. domates, 200 gr. gravyer peyniri, 12 tane tuzlu ançuez, 80 gr. ya da 100 gr. iri siyah zeytin, zeytinyağ, tuz, biber, tereotu 20 gr. ek­mek hamuru mayası, 500 gr. un, 3 çorba kaşığı zeytinyağı. Hamur mayasını çok az ılık su içine koyarak...

Gerekli malzeme: 4*kişi için 500 gr iri midye, 400 gr. kalamar, 400 gr. is-takoz ya da yengeç kuyruk bölümün­den, biber, 1/2 kahve fincanı ayçiçe­ği yağı. Midyeleri yıkayıp temizleyin.-Sonra bir tavanın içine yarım çay fincanı su koyun, ateşe oturtun, midyeleri içine koyun. Böylece midyeler kabuklarını açarlar. Midyeleri kabuklarından çıka­rarak, tavada kabuklarını açarken...

Gerekli malzeme: 4 kişi için 1 kg.'hk bir İstakoz, 2 çorba kaşığı sirke, bir kekbir büyük ya da birkaç küçük havuç, bir büyük soğan, bir bağ may­danoz, bir tatlı kaşığı kekik, 1 diş sar-mısak, tuz. Istakozun içine rahatlıkla sığacağı büyük bir tencereye İstakozu kaplaya­cak kadar su koyun. Sebzeleri ve ba­haratı ekleyerek...