Et Yemekleri

SAÇ KAVURMA TARİFİ MALZEMELER 4-5 sivri biber 750 gram kuşbaşı et (dana veya  koyun but eti tercih edilir) 2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin (60 gram) 2 orta boy soğan tuz, karabiber, kekik 2 orta boy domates YAPILIŞI Etin terbiyesi için: Soğanları rendeleyerek tel süzgeç yardımıyla suyunu çıkarıp posasını atalım. Soğan suyunu bir kaba ahp içine sıvı yağı, defne yapraklarını ve...

HÜNKAR BEĞENDİ (4-5 kisttik) MALZEMELER yarım  kilogram kuşbaşı et (bonfilelik et tercih edilir) 1 iri boy soğan 4-5. diş sarımsak 1 iri boy domates yarım  çorba kaşığı salça yarım  çay bardağı sıvı yağ toz, karabiber, kekik 5 orta boy patlıcan (çekirdeksiz) 2 çorba kaşığı un 2.5 su bardağı süt yarım çay bardağı sıvı yağ yarım  limon suyu 75 gram kaşar rendesi tuz     YAPILIŞI Ön hazırlık olarak kebabı hazırlayalım. Tencereye sıvı yağı...

Gerekli malzeme: 4 kişi için 750 gram süt kuzusu budu, 1/2 kahve fin­canı su, 1/2 kilo (4 büyük boy) taze patates ya da beyaz patates, 50 gram yağ (margarin), bir yumurta, bir yw-murta sarısı, bir kahve fincanı rende­lenmiş gravyer peyniri, tuz, yarım ek­mek (bayat). Salça için - 35 gram tereyağ ya da...

Gerekli malzeme: 4 kişi için 1250 gram (12 tane) kuzu pirzolası, 2 yu­murta, galeta " unu, tuz, biber, 300 gram ayçiçeği yağı. Hazırlanması: Yumurtaları biraz tuzla birlikte 5 dakika iyice dövün. Böylece yumurta akı ile sarısı iyice karışmış olur. Pirzo­laları yumurtanın içine koyarak iyice bulayın, sonra teker teker çukur bir ta­bağa koyacağınız galeta...

Gerekli malzeme: 8 kişi için 2 kilo kuzu budu, 1/2 su bardağı rafine yağ, bir diş sarmısak, bir çorba kaşığı bi­beriye otu ya da kekik, 1/2 tatlı kaşı­ğı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, bir or­ta boy soğan, iki havuç, maydanoz, bir defne yaprağı, 1/2 su bardağı beyaz şarap, 2 su...

Gerekli malzeme: 4 kişi için bir kifo süt kuzusu budu, 80 gram yağ 5 bardak su, bir kahve fincanı tuzsuz domates salçası, ya da 3 tane büyük boy sulu taze domates, 600 gram san patates, tuz, biber, biberiye otu ya da kekik, bir diş sarımsak. 'Bir tencereye 5 bardak su koyun....

Gerekli malzeme: 4 kişi için 1 kilo domuz pirzolası, biberiye otu isimli ba­harat, 2 diş sarmısak, bir çay bardağı, et suyu, bir çorba kaşığı domates sal­çası, 30 gram rafine yağ, tuz, kara­biber. Çukur bir tencerenin içine kıyılmış sarmısak, biberiye yapraklarını rafi­ne yağı ve domuz pirzolalarını koyun. Orta ateşte beş dakika süre...

Gerekli malzeme: 4 kişi için yarım ! kilo sosis bîr çorba kaşığı domates sal- çası, ketçap, tuz, karabiber, yarım çor­ba kaşığı, yağ, bir tatlı kaşığı toz şe­ker. Hazırlanması: Sosislerin kabuğunu soyun. Bunun için,keskin bir buçakla boydan boya deri üzerinde bir kesik yapın sonra tepeden deri parçasının ucunu yakalayarak yavaş yavaş aşağıya doğru çekin. Koparsa...

Gerekli malzeaie: 6 kişi için 150'şer gramlık 6 tane eskalop (but tarafın­dan kesilmiş kemiksiz dana eti dilim­leri), 100 gram galeta unu; 60 gram un, 2 yumurta, bir limon, 125 gram yağ (margarin), tuz biber. Et dilimlerini önce tuzlayıp biber­leyin. Sonra üç çukur tabak içine, unur galeta ununu koyun, iki yumur­tayı da...

Gerekli malzeme: 4 kişi için 4 bü­yük dana pirzolası, 2 yumurta, bin kahve kaşığı zeytinyağı, 150 gram ga­leta unu, 100 gram un, tuz, karabi­ber, 4 çorba kaşığı yağ. Üc büyük çukur tabak" alın. Bir tanesinin içine unu koyun. İkincisine 2 yumurtayı kırın, iyice dövün, sonra içine zeytinyağını ve karabiberi ekle­yerek yeniden...

Gerekli malzeme: 6 kişi için 900 gram dana bifteği, bir çorba kaşığı te-reyağ, 40 gram haşlama dil, 3 orta boy havuç, 1/2 soğan, bir küçük ke­reviz (bol yeşil yapraklı), bir.çor.ba ka­şığı un, 50 gram yağ, 2 çorba kaşığı şarap, tuz, biber. Soğanı, kerevizi, havuçları iyice yı­kayın, ayıklayın. Soğanı ince ince kı­yın,...

Gerekli malzeme: 4 kişi için dana etinin puli ismi verilen bölümünden 4 dilim, 750 gram taze mantar, 90 gram rafine yağ ile tereyağ, 1/2 orta boy .soğan, maydanoz, bir çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı domates salçasr, bir küp et suyu ya da evde yapılmış et suyu, tuz, biber. Hazırlanması: Mantarları bol suda...