Beslenme

Gerekli malzeme: Yarım litre sos için 70 gr. tereyağı (ya da başka yağ), 30 gr. un, yarım litre süt, tuz, karabiber. Yağın 50 gramını küçük bir ateş ü-zerine koyacağınız bir tencerede eri­tin. Yağ tamamen eriyince içine unu 4ökün, ateşten çekin, tahta bir ka­şıkla hızlı hızlı iyice karıştırın; yağla un iyice karışarak...

Türkiye'de çok sevilen hamur ye­meklerini ve pirinçli yemekleri pişirir­ken şu noktalara dikkat etmelisiniz: Pilav pişirirken, bir bardak dolusu pirinç için bir buçuk bardak ya da bi­raz daha fazla su kullanın. Pilav pişirirken, pirincin tane tane, kalmasını istiyorsanız pişme süresince pirinci karıştırmayın. Önce tencereye suyu ölçerek koyun. Kaynamaya başlayınca, içine tuz, pişireceğiniz pilava göre,...

Gerekli malzeme: 6 kişi için: 6 tane enginar, 2 kahve fincanı zeytinyağı, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 2 çay kaşığı şeker, 2 limon suyu iki buçuk su bardağı su, 12 tane yağlı kâğıt (24 x 20 santimet­re boyunda). Hazırlanması: Enginarları sapsız olarak «zeytin yağlı taze enginar» yapımında anla­tıldığı şekilde temizleyin. İçlerini dol­durmak için kullanılacak...

Gerekli malzeme: 750 gr. kıyma, 50 gr. iç ekmek (1 1/2 di­lim) 150 gr. soğan (2 orta boy), 3 yu­murta, tuz, biber, bir yumurta (üstü­ne sürmek için). Rosto'nun içini doldurmak için ge­rekli malzeme: 3 hazırlop yumurta, 1/2 kahve fincanı iç bezelye, bir haşlan­mış havuç, 50 gr. sadeyağı ya da mar­garin (21/2 çorba...

Gerekli malzeme: 4 kişi için. 2 kilo balık (iskorpit, kalkan, kırlangıç, kaya, kefal balıklarından parçalar, birkaç tane barbunya) 5-6 kalamar, bir mürekkep balığı 30 mid­ye, büyük bir soğan, bir havuç, bolca kereviz yaprağı ya da küçük bir kere­viz, maydanoz, bir diş sarmısak, bir­kaç adaçayı yaprağı ya da bir defne yaprağı, 4...

Gerekli malze­me: 8 kişi için 8 tane uskumru balığı, net 500 gr. ince doğranmış soğan, bir kilo zeytinyağı, bir kahve fincanı kuş üzümü, bir kahve fincanı beyaz fıstık, bir çay kaşığı tarçın, bir çay kaşığı ye­nibahar, 1/2 tatlı kaşığı tuz, bir bağ maydanoz, 150 gr. çekilmiş ceviz içi. Hazırlanması: Kuş üzümü ile fıstığı...

Gerekli malze­me: 4 kişilik salata için 200 gr. tere­yağı. 100 gr. zeytinyağı, 150 gr. sar­mısak, 100 gr. ançuez, 2 çorba kaşığı sirke, tuz, mantar, 2 çorba kaşığı şe­kersiz krem şantiyi. Sarmısağı ince ince kıyın. Ançuezi fileto olarak satın ahnışsanız küçük parçalara bölün. Tuzlu almış iseniz, önce bol suda yıkayın, kıymıklarını temizleyin,...

Gerekli malzeme: 4 kişi için. 2 kilo değişik de­niz hayvanı, kalamar (mürekkep ba­lığı yavrusu), ahtapot yavrusu, küçük ahtapot ve benzeri yumuşakça türün­den deniz hayvanları; yüzer gramlık 4 barbunya balığı; 100 gr. zeytinya­ğı; 3 diş sarmısak; kereviz yaprağı ya da küçük bir kereviz; bir havuç, bir soğan, maydanoz, bir çorba ka­şığı domates...

Bu balıklar soğuk büfe için hazır­lanırlar. Balıkları iyice yıkadıktan ve içlerini temizledikten sonra içinde so­ğan, kereviz, havuç, maydanoz kökü, az kekik, az karabiber, bir defne yap­rağı, tuz ve sirke bulunan suda haş­layın. Fazla su koymayın. Tencerede çok az su kalıncoya kadar balıklan pişirin; böylece balık tadını suda bı­rakmaz, içinde tutar. Eğer...

Keçi sütünden yapı­lır. Tazesi hemen yenir. Bekletilirse tuzlanır. Çerkez peyniri Tarifi Yurdumuzda çok sayıda peynir çeşidi bulunmaktadır. İşte bunlardan biri de pek çok kişi tarafından büyük beğeniyle tüketilen Sakarya ilimizde çokça yapılan Çerkez peyniridir. Bu peynirin mayası köylüler tarafından hazırlanmakta olup yapılışı şöyledir; Çerkez Peynirinin Mayasının Yapımı Öz ham maddesi olan kıtna kurutulur. Kurutulduktan...

Kendi ismini taşıyan pey­nir yapımında ve bazı peynirlere tad vermesi için ek olarak kullanılır. Keçi Sütünün Faydaları Nelerdir? Günümüzde insanlar sağlıklı beslenmeye dikkat etmektedirler. Zira kendilerinde ve çevrelerinde sağlıklı beslenmemekten kaynaklanan birçok hastalıkla karşılaşmaktadırlar. Bu nedenle süt insanlar için oldukça büyük öneme sahiptir. İnsanlar Türkiye’de inek sütünü yüzde doksan beş aralığında kullanmaktadır. Fakat...

Ülkemizi çeviren denizlerde çeşitli balıklar yetişir. Levrek, mercan, mina­kop, lahos, sinağrit, kılıç, deniz alası, trança, sarıağız, akya, rofoz, palamut, torik, orkinos (thon balığı), mersin, kırlangıç, kofana, morina, güneş lipsoz, deniz yılanı bunların en yaygın­ları olup «filetoluk deniz balıkları» ca­dını taşırlar. Boyları büyüktür. Dilim dilim kesilerek haşlanır sonra da ma­yonez ve...