Beslenme

Yemeklerin hazırlanmasında mutlak surette yağ kulanılır. Yağlar sıvı ya da katı, bitkisel ya da hayvansal olurlar.Bitkisel yağlar, zeytinyağı, ayçiçeği ve mısırözü yağı gibi yağlardır. Bun­lar soğuk yenen sebze yemeklerinde, salatalarda, kızartmalarda, mayonez yapımında, tarama gibi bazı mezele­rin hazırlanışında kullanılır. Tereyağ hayvansal bir yağdır. Ancak hayvan­sal yağların en hafifi, en kolay...

Kendine özgü bir tadı olan pek çok besin mad­desine değişik, hoşa gidecek bir tad vermek mümkündür. Örneğin, çulluk, keklik, sülün, bıldırcın vb. gibi av hay­vanlarının kendilerine özgü tadlarını değiştirmek için, bunlar bol baharat­lı ya da biraz alkollü (şarap ya da benzeri bir içki) bir salamuraya yatırılır.Kuşbaşı ya da kıyma ile...

Besinler ya çiğ ya da pişirilerek ye­nir. Pişirmenin amacı besinleri yumu­şatmak, daha rahat sindirilebilir hale sokmak, özel bir tad vermek, ya da başka maddelerle karıştırarak yemek­leri güzel kokulu, değişik tatlı yap­maktır.Hangi Besinler Pişirilir? Kuru besinler başta gelir. Bunlar kurutularak iç­lerindeki suyun büyük bir bölümünü kaybetmiş besinlerdir. Genellikle suda ya da...

Yemeklerin hazırlanmasında mutlak surette yağ VUlanılır. Yağlar sıvı ya da katı, bitkisel ya da hayvansal olurlar.Bitkisel yağlar, zeytinyağı, ayçiçeği ve mısırözü yağı gibi yağlardır. Bun­lar soğuk yenen sebze yemeklerinde, salatalarda, kızartmalarda, mayonez yapımında, tarama gibi bazı mezele­rin hazırlanışında kullanılır. Tereyağ hayvansal bir yağdır. Ancak hayvan­sal yağların en hafifi, en kolay...

Bir rejim uygulamakta iken sıvı içilebilir mi? İçilebilirse ne miktar içilebilir? Ne içmek gerekir? Vücudun yaşaması için su vazgeçilmez bir öğedir. Vücutta yüzde 60-70 oranında su bulunmakta­dır. Suyun sağladığı besleyici maddeler olmadan, hücreler uzun süre yaşaya­mazlar. Üstelik su organizmayı zehirle­yen ve yaşlandıran toksin ve pisliklerin büyük bir kısmının vücuttan atılmasını...

Günde yaklaşık olarak 3000 olması gereken kalori miktarı, yavaş yavaş elde edilmeye çalışılmalıdır. Aşağıdaki cet­vel gün boyunca alınacak besinlerle kalori miktarının nasıl ayarlanabilece­ğim göstermektedir. * Sabah kahvaltısının daima besleyici olması gerekir. Kahvaltı yaklaşık olarak 750 kalori verecek biçimde hazırlanma­lıdır. 300 santilitre sade veya sütlü kahve ya da çay, 15 gr. şeker, 100...

Peynirle aynı besleyici nitelikte olan fakat on kez daha az kalori veren (100 gram peynirde 400,100 gram yoğurtta ise 40 kalori vardır) yoğurt bu besinin yerini tutabilir.yoğurdu şekerle yemeyin. Tatlandırmak isterseniz sıkıl­mış veya küçük parçalara kesilmiş taze meyvadan yararlanın. Günde beş kâse kadar yoğurt yiyebilirsiniz. Yoğurdun Faydaları Nelerdir? Yoğurt günümüzde en sağlıklı...

Sabah kahvaltısının önemi bazı memle­ketlerde bilinmemektedir, istatistikler bazı Latin ülkelerinde dört kişiden birinin sabahları sade ya da sütlü bir kahve içtiklerini ve iki kişiden birinin de buna bir dilim ekmek veya birkaç bisküviyi eklediğini göstermektedir. Başka bir deyişle gün başlarken yalnız dört kişiden biri gerektiği gibi beslen­mektedir. Bu davranış son...

Öğle yemeği mi yoksa akşam yemeği mi daha kuvvetli olmalıdır? Bu konuda genel bir kural getirmek olanağı yoktur. Öğleden sonraları çalışan bir kimse genellikle basit bir öğle yemeği ve kuvvetli bir akşam yemeği tercih eder.Sabahlan erken kalkan bir kimse ise öğle yemeğinde çok acıkmış olur; akşam ise hafif bir mide...

Gerektiği gibi beslenmek için her gün alınması gereken kalori sayısını hesapla­yacak yerde, yemek listesini sık sık değiştirmek ve dengeli bir yemek düzeni sağlamak gerekir. Anneler ço­cuklarının güzel ve sağlıklı birer insan olmalarını sağlamak için, küçüklükle­rinden başlayarak onları hiçbir yemeği reddetmemeğe alıştırmalıdırlar. Gerçekten de çocuklukta ve gençlik dönemlerindeki beslenmenin daha sonraki...

Sadece şeker (saf durumda glüsid) ve zeytinyağı (saf lipid) enerji verici olan veya olmayan bu öğelerden yalnız birinden oluşmuştur. Öbür besinler, genellikle değişik oranlarda olmak üze­re birçok öğeyi kapsar. Ağır basan öğeye göre besinler beş grupta sınıflan­dırılabilirler. Günlük beslenmenin den­geli olması için kuvvete, yaşa ve etkinliğe eöre her gruptan hic...

Vitaminler ve madensel öğeler kalori vermeseler de organizmanın gelişmesi­ni, bakımını ve iyi işleyişini sağlayan mekanizmayı düzenlerler. Madensel öğelerden kalsiyum dişleri ve kemikleri sertleştirir; fosfor sinir hücrelerini ve kemikleri kuvvetlendirir; demir kan ve kaslar için vazgeçilmez bir maddedir. Bütün bu öğelerle manganez, potasyum klor, çinko, bakır, iyod, flüor gibi ek öğeler...