Zeytin Yağlı Biber Dolması Tarifi

Malzemeler:

• 6 adet dolmalık biber
• 3 adet patlıcan
• 3 adet kabak
• 2 su bardağı pirinç
• 8 adet soğan
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 çorba kaşığı çam fıstığı
• yarım demet maydanoz
•  1 su bardağı sıvı yağ
•  1 tatlı kaşığı nane, tuz, şeker
•  1 çay kaşığı karabiber, yenibahar
•  1 adet domates
•  1 adet limon

Hazırlanışı

• Tencerede, çam fıstığı, ince kıyılmış soğan yağ ile kavrulur.
• Ilık suda bek­letilmiş, süzülmüş pirinçler konur. 1-2 dakika kavrulur.
• Tuzu, kuşüzümünü, baharatları, şekeri, rendelenmiş domatesleri ve 1 su bardağı suyu ilave edip su çekilene kadar ateşte kalır.
• Ocaktan inince ince kıyılmış maydano­zlar dereotu naneler serpilir, karıştırılıp dinlendirilir.
• Dolmalık biberlerin saplarına bastırılarak, tohum kısımları çıkartılır.
• Patlı­canlar ve kabaklar başlan kesilerek ortadan bölünür, içleri oyulur.
• İçleri oyu­lan sebzeler iç ile doldurulur, düz tencereye yerleştirilen sebzelerin ağızları domates parçaları ile kapatılır.
• Tencerenin kenarından yüzeye kadar su ko­nulur.
• Kaynayana kadar harlı ateşte, sonra kısık ateşte sebzeler yumuşa­yıncaya kadar pişirilir.