ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

Gerekli malzeme:

6 kişi için: 6 tane enginar, 2 kahve fincanı zeytinyağı, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 2 çay kaşığı şeker, 2 limon suyu iki buçuk su bardağı su, 12 tane yağlı kâğıt (24 x 20 santimet­re boyunda).

Hazırlanması:

Enginarları sapsız olarak «zeytin yağlı taze enginar» yapımında anla­tıldığı şekilde temizleyin. İçlerini dol­durmak için kullanılacak pirinci de «zeytinyağlı biber dolması»nda an­latıldığı şekilde hazırlayın.
Enginarları, hazırladığınız dolma içi ile aynı ölçüde doldurun. İki ta­ne yağlı kâğıdı üstüste koyarak iç­lerini zeytinyağı ile yağlayın, sonra da dolmuş enginarların üzerine koya­rak paket yapar gibi sarın. Kâğıtların uçlarını enginarın sap bölümüne doğ­ru çevirerek kıvırın. Enginarları da doldurulmuş bölüme üste gelmek üze­re tencerenin içine oturtun. Tuzunu, şekerini, suyunu, limon ve yağını ek­leyerek orta ateşte suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin (bir buçuk sa­at kadar). Soğutun, masaya götürür­ken kâğıtları çıkarın.